Tự Làm Chả Lụa Ớt Xiêm Xanh Dễ Dàng Ngay Tại Nhà

Chả lụa ớt xiêm xanh được xem là một trong những món đặc sản nổi tiếng của Bình Định. Bạn muốn tự tay làm cho gia đình thưởng thức nhưng không biết cách làm? Đừng lo, hãy cùng Tiệm Nem 77 vài bếp và thực hiện nhé!

Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Da heo: 300gr
• Ớt xiêm xanh: 50gr
• Giò sống: 500gr
• Tiêu đen: 10gr
• Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
• 1/3 muỗng canh bột ngọt
• 1 muỗng hạt nêm
• 1 muỗng đường

Bước 1: Sau khi vệ sinh sạch sẽ da heo, bạn đem đi luộc trong vòng 15 phút (có thể kiểm tra da heo chín chưa bằng việc dùng đũa chích vào da heo, nếu đũa xiên qua được là đã chín).

Mẹo hay: sau khi da heo chín, bạn vớt ra và ngâm vào tô nước đá lạnh. Cách này sẽ giúp da heo giữ được độ dai giòn đấy!

Bước 2: Tiếp đến là xay giò sống. Mọi người để cối máy xay vào tủ lạnh (làm lạnh cối xay trước khi xay, thì khi cho thịt vào xay sẽ không bị nóng giúp cho chả giòn và dai hơn). Bạn nên để giò sống trong tủ đông khoảng 1 tiếng đồng hồ cho đông dẻo. Sau đó mọi người cho giò sống vào máy để xay trong khoảng 5 phút.

Bước 3: Sau khi xay xong mọi người cho giò sống ra tô lớn hoặc thau rồi cho bì heo, ớt xiêm xanh vào. Tiếp đến cho gia vị 10g tiêu đen, tỏ băm, bột ngọt, hạt nêm, tiến hành trộn và nhồi cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau.

Sau khi nhồi xong mọi người cho vào ngăn mát tủ lạnh để trong khoảng 30 phút.

Bước 4: Mọi người lấy màng bọc thực phẩm cho ra mặt phẳng, sau đó cho chả lụa vào định hình. Tiếp đến gỡ màng bọc thực phẩm ra, cho hỗn hợp ớt xiêm xanh ra lá chuối và gói lại. Bạn nhớ gói chặt tay để trong lúc hấp chả không bị mất hình dạng nhé!

Sau khi mọi người gói chả xong thì cho vào nồi hấp khoảng 2 tiếng đồng hồ (nếu đòn chả nhỏ thì mọi người có thể hấp thời gian ngắn hơn).

 

Tiệm Nem 77 – Đặc sản vị quê ăn vào là nhớ